ぼうぜの姿寿司とは・・・ ぼうぜの姿寿司（ぼうぜの姿ずし・ぼうぜのすがた寿司・ボウゼの姿寿司・ぼうぜのすがたずし・Boze no sugatazushi）は、 徳島県の郷土料理。郷土寿司。徳島県で「ぼうぜ」と呼ばれるスズキ目イボダイ科の魚「イボダイ」を使ったぼうぜの姿寿司 香川県 讃岐うどん あんもち雑煮 愛媛県 宇和島鯛めし じゃこ天 高知県 かつおのたたき 皿鉢（さらち）料理 福岡県 水炊き がめ煮 明太子 佐賀県 呼子イカの活きづくり 須古寿し 長崎県 卓袱（しっぽく）料理 具雑煮 皿ぼうぜの姿寿司 （ぼうぜのすがたずし）は、 イボダイ を使った 寿司 の一種で、 徳島県 北部に伝わる 郷土料理 である。 農山漁村の郷土料理百選 、 とくしま市民遺産 に選定。
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ぼうぜの姿寿司
ぼうぜの姿寿司- ぼうぜの姿寿司 浜松では生食用のぼうぜが入手困難と言った口の下から、新鮮伊良湖産ゲット！ しかも徳島の半額ほど、、、 あれれ😅若干小ぶりではあるけど、、、、 まあ、秋まつりのご馳走使用が無ければ、徳島ほど熱狂的な需要は無いかもな。 絶対に食べておきたい♪徳島のb級・ご当地グルメ7選 とくしまb級ご当地グルメフェスティバルなども行われ、様々な徳島県内全域から、個性豊かなb級グルメが集まってくることもあるという徳島県♪吉野川など水資源や自然に恵まれた徳島県でグルメを堪能してみましょう！
ボウゼの姿ずし 徳島市公式ウェブサイト
姿寿司。すだちが香りと彩りを添え、まさに徳島の味。 シンプルな塩焼は定番。スダチと良く合います。 赤丸囲みの黒い斑紋がイボダイの名の由来です。明瞭で濃い斑紋を持つものが新鮮です。 ※ク秋の徳島の風物詩『ボウゼの姿寿司』。 県外のみなさんにも是非味わってみて欲しいものです！ 取材協力 うまいもん処 木の葉 住所／徳島県徳島市富田町217 電話／ 営業時間／10～1400、1700～2400 定休／不定休 料金／ボウゼの姿寿司500円 ぼうぜとは、徳島弁でいうエボダイ（イボダイ）のこと。 体長cmほどあるこの白身魚を背開きして骨や内臓、目玉を取り、塩水に漬けた後に酢でしめ、すだちを少し加えたすし飯の上に乗せて押した、なかなか豪快なお寿司です。
「ぼうぜ」とは徳島弁でイボダイ （関東でエボダイ、関西でウオゼ、九州でシズ とも呼ばれるイボダイ科の魚） のことで、9月から10月にかけて漁獲期を迎える。 ぼうぜの姿寿司は、イボダイを頭のついた丸のままで背開きにし、5県で構成されている中国地方 (鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県)。 日本海に面する鳥取県には、海の幸をいかした郷土料理が数多く伝わる。 シジミ漁獲量が全国一の島根県では、「しじみ汁」が郷土料理百選に選出されている。 岡山県では なかでもボウゼ一尾をまるまるシャリに乗せた贅沢なボウゼの姿寿司はお祭りのときに作られるめでたい一品です。
漁師の食卓 春夏 Tweet 春が近づくと水が温み、魚たちが活発に動き始めます。 マダイなどの多くの魚は産卵をひかえて、脂がのって美味しくなります。 また、夏が旬の魚は栄養価が高く、夏バテ防止にも役立ちます。 豊かな海に恵まれた徳島県ではぼうぜの姿寿司 ぼうぜの姿寿司 受賞情報 年度 平成19年度 賞の名前 農山漁村の郷土料理百選 所在地 徳島県 詳細 東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚を、徳島ではぼうぜと呼んでいます。酢でしめたぼうぜに 徳島北部に位置する鳴門市が故郷の手塚さんも、子どもの頃にはよくお婆さんが作ってくれたボウゼの姿寿司を食べたそう。
ぼうぜの姿寿司 Line Pasha 図鑑
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ぼうぜの姿寿司は、イボダイを頭のついた丸のままで背開きにし、 酢 で締めて、 寿司飯 を詰めて押し寿司にした料理である。 「ぼうぜの姿寿司」は「ぼうぜ」と呼ばれるイボダイを頭つきで背開きにして酢締めにし、寿司飯を詰めて押した寿司で徳島県の郷土料理です。懐かしい姿寿司を通販。 美味しいお寿司を通信販売しています。 高知のグルメすえひろ屋 里のごちそう 姿寿司 このページからまとめてカートに入れることができます。 ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください
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徳島駅前で 徳島ラーメン 他 徳島グルメ を弾丸1時間で3品堪能したよ Trip Nomad
ぼうぜの姿寿司 は、 イボタイを使った寿司の一種で、 徳島県北部に伝わる郷土料理です。 特に秋祭りの時期になると 作られている押し寿司です。 魚を7時間以上酢につけて柔らかくし 頭まで食べられるようにします。 徳島県特産のすだち が、 寿司の上そんな徳島の秋祭りに欠かせないのが「ボウゼの姿寿司」です。 ボウゼは関東ではイボダイ、関西でウオゼと呼ばれる魚で、秋が旬。 さっぱりと上品な味で、すだちを添えると風味がぐっと豊かになります。 県栄養士会・会長の原田満智子さんは お問い合わせ 文化スポーツ振興課 〒 徳島県徳島市幸町2丁目5番地（本館9階） 電話番号：・5426・5314・5318
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徳島に秋の訪れを告げるボウゼの姿寿司 観光 旅行ガイド ぐるたび
Oct , 17 平成28年度作成「とくしま郷土料理&県産食材レシピ集」より 徳島県では，秋祭りになるとあじの姿寿司や，昔は高級な部類に入るぼうぜの姿寿司が作られていました。 今でも秋になるとスーパーに並んでいます。 レシピID 公開日 更新日ぼうぜ姿寿司 posted by きママ これをを家庭で作り、秋祭りに食べる風習があります。 本来の、ぼうぜの姿寿司は、頭のついた丸のままで背開きにし、 酢で締めて、寿司飯を詰めて押し寿司にした料理で、 酢で締めたぼうぜは柔らかくなっており、頭から 「***魚の姿寿司***」の作り方。徳島では秋祭りに作ります。魚はぼうぜ（イボダイ）、鯵が一般的ですが、鯖、秋刀魚、鰊、でもおいしくできます。頭と尻尾をつけたまま酢で〆て寿司飯に乗せます。徳島ではスーパーでもよく見かけます。写真は頭も尻尾も取り除いてしまった秋刀
徳島名物 ぼうぜ姿寿司 By えんぼう 閉店 ぽてとはうす クレメントプラザ店 徳島 弁当 食べログ
日新酒類 ブログ ぼうぜの姿寿司
日本の郷土料理がわかる辞典 ぼうぜの姿鮨の用語解説 徳島の郷土料理で押しずしの一種。頭をつけたまま背開きにして酢で締めたいぼ鯛にすだちのしぼり汁を加えたすし飯を詰め、すだちの輪切りをのせ、軽く重しをする。秋祭りに作り、供されてきた。 「 すると、大将がおもむろに「ぼうぜの姿寿司」を出してきて？ そんな中、常連客の男性・中筋和幸（春海四方）が店にやってくる。 思い出の郷土寿司の話で盛り上がっていると知ると、中筋も仕事で訪れた新潟で出会った郷土寿司「笹寿司」の思い出をぼうぜの姿寿司とは、ぼうぜを頭のついた丸のままで※ 背開き にし、酢で締めて、寿司飯を詰めて押し寿司にした料理である。 徳島県特産のすだちが、寿司の上に添えられていた。 ぼうぜは思ったよりも小さく、従って、姿寿司の分量も少な目なのだが
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ぼうぜの姿寿司 じゃらんnet
買った魚は最後まで 6回 ぼうぜの姿寿司VOICEROIDキッチン 料理 これ釣ってる人見たことない。sm（真鯛のアクアパッツァ） ←前 次→ sm（キスの
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徳島でやっと出逢えた ぼうぜの姿寿司 週末は疲れるのだ
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すだちのレシピ 06 ボウゼ姿寿司 徳島アーカイブス Tokusima Archives
徳島県ならではの グルメをご紹介させて頂きます のむりえーるjapan
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ぼうぜの姿寿司 日本の食べ物用語辞典
今晩は ボウゼの握り寿司 ゴーヤチャンプル 茄子と茸の味噌汁息子とコラボ晩御飯 昨日仕込んであったボウゼ シズイボダイ徳島ではお祭りの魚として 姿寿司にしてよく食べます 今日は よく水分を抜いて三枚おろしにして握り寿司にしました クセのない淡白な味で 脂ものって
ぼうぜの姿寿司 日本の食べ物用語辞典
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食べる大谷さん 徳島の郷土寿司ぼうぜの姿寿司 田舎のばらずしだよ ﾉ 酢でしめたぼうぜは頭も尻尾もまるごと全部食べます ばらずしは地元の季節の食材を入れて豪華に どちらもハレの食ですね この地域も酢飯にゆずをきかせて香りがよかった
地元通と歩く瀬戸内 神戸淡路鳴門エリア 徳島のボウゼの姿寿司 写真ギャラリー 瀬戸マーレ Vol 2
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